Diavoli di prugne e lardo

Prugne secche snocciolate, lardo a fette, pepe nero, un poco di burro, cognac.

Sciogliere in una padella del burro, quando comincerà a schiumare caldo, passarvi le prugne.
Insaporire con una vigorosa manciata di pepe fresco e bagnare con cognac facendo fiammeggiare un poco.
Scolare bene le prugne dal fondo di cottura, avvolgere con delle fette fini di lardo e fermarle con uno stecchino.
Servire calde con l’aperitivo.