Lardo e rucola

Lardo a piccole fette, rucola freschissima, olio, pepe fresco, un pizzico di sale.

Si prepara in un piatto, un letto di rucola freschissima, deve essere “croccante”.
Condirla con un filo d’olio e un pizzichino di sale, guarnire l’insalata con piccole fette di lardo profumandole con un pizzico di pepe nero appena macinato.